会，保存不当会加速过期。一般会因为温度的上升，泡菜里面会出现一种生花的茵，这样会加速菜的酸度，一旦酸度过度的话，就没有办法再食用了。正常家用的泡菜的话是可以保存一年，好的话可能能达到三年，这个也是做的泡菜保存期最长的时间了，再久的话，不敢食用了！
自己做的泡菜会过期。
一旦买回来，一个星期左右就要吃完，如果不能，密封存冰箱也可以延长保质期
泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜。
