材料准备
1.鸡蛋：4个
1.低筋面粉：100克
1.牛奶：60克
2.玉米油：45克
1.白糖（用于蛋黄）：20克
1.白糖（用于蛋白）：50克
1.黄油：少许
2.果酱：适量
制作步骤
1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放入无水无油的容器中。
1.在蛋黄中加入玉米油、20克白糖和牛奶，搅拌均匀。
1.50克白糖分次加入蛋白中，打发至湿性发泡状态（即提起打蛋器蛋白呈直立的小弯钩）。
1.将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要上下翻拌均匀，避免蛋白消泡。
1.烤箱预热至160度，预热6分钟。
1.将蛋糕糊倒入涂有黄油的烤盘中，放入烤箱，选择蛋糕/面包档，以160度烤20分钟。
1.烤好的蛋糕饼倒扣到油纸或保鲜膜上，均匀刷上果酱。
1.趁热卷起蛋糕饼，静置让蛋糕卷冷却定型。
1.蛋糕卷冷却后切成喜欢的宽度，即可享用。
烹饪技巧
1.打发蛋白时要注意速度和手法，以免蛋白消泡。
1.混合蛋白和蛋黄糊时要轻柔翻拌，保持空气的稳定性。
1.烤制时间根据烤箱实际情况稍作调整，以达到表面金黄且中心完全熟透为准。
1.卷蛋糕卷时要迅速操作，以免蛋糕冷却后失去弹性。
以上步骤结合了多个来源的做法，以提供一个详细的食谱供您参考.
制作步骤
1.准备蛋糕糊：将鸡蛋分开，蛋黄中加入适量的糖和色拉油，搅拌均匀后加入牛奶和盐，筛入低筋面粉，搅拌成光滑的面糊。蛋白中加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡后，分次加入糖，中高速打发至湿性发泡。
2.混合面糊和蛋白：将1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中，轻轻切拌均匀，再将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀。
3.烘焙蛋糕体：将混合好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，用刮板抹平，轻震几下排出气泡。预热烤箱，将烤盘放入烤箱中层，根据烤箱温度烘烤至金黄色。
4.制作果酱层：蛋糕出炉后立即倒扣在烤架上，撕去油纸，稍凉后涂上果酱。
5.卷制蛋糕卷：将涂有果酱的蛋糕面朝下，利用新的油纸辅助卷起，确保卷紧。放置冰箱冷藏定型后，切成适当大小的卷。
