一斤鱼放10-15克盐,随个人咸淡口味而定。
腌鱼的做法,准备材料:
梭鱼:两条、盐:150克、花椒:适量。
1、去鱼鳞、鱼鳃,从鱼背开口去除内脏,冲洗干净鲤鱼表面的血污和粘液。
2、用竹签撑开鱼肚,控水。
3、把盐和花椒放入锅中小火炒至微微黄,花椒香味散发出来。
4、用擀面杖把炒香的花椒碾碎,这样炒出来的花椒盐更香更入味。
5、把花椒盐盛出放碗中晾至不烫手就可以啦。
把鱼从背上破开,去内脏,去头,切成两大半后在内外均匀抹上盐,(按每斤10鱼3两盐的比例)。入器后放三天,翻一翻,再放三天,就可挂出去了。不要晾得时间过久,否则吃的时候累牙。
若是没有洗过的鱼,在挂之前可抹一层老抽酱油,既防灰尘,颜色也好看。试试吧