配料：
猪肉(腿) 400克、百吉饼 2个、青辣椒 1个、辣椒(红，尖，干) 1个、洋葱 半个、百吉饼 2个
烹饪步骤：
1.放入孜然，淀粉，料酒，生抽腌制
2.辣椒洋葱切条
3.起锅烧油把肉炒制变色
4.放入辣椒洋葱翻炒
5.出锅加入盐，鸡精，孜然
6.油温3成热放入百吉饼
7.炸至两面金黄控油捞出
8.把饼划开菜加进去就好啦
烹饪小贴士：
1.由于我们利用的是冰箱低温发酵，所以酵母的用量比平时多放一克。
2.如果电饼铛只有底部加热，那么烙饼的时间需要延长2分钟。
3.如果用平底锅烙，饼放入锅中之后，盖上锅盖烙，锁住水分，同样烙的时间需要延长几分钟。
4.判断饼熟不熟，用手按压饼的边缘，有弹性不凹陷就是熟了。
5.也可以用砂锅发酵，利用砂锅的保温性能，砂锅烧点水，水温刚刚烫手就关火，砂锅中放入一个蒸篦子，将发酵面团放进去，盖上盖子发酵。给面团制造一个密闭，但是温度和湿度又足够的空间，这样我们就能节省很多时间。
6.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
制作食材】猪肉500克，葱一棵，干辣椒适量，姜片10克，冰糖少许，香叶3片，相扣少许，白芷少许，桂皮2块，面粉800克，小苏5克，盐5克，酱油两勺，老抽一勺，十三香少许，青椒一个，食用油适量
【做法】
1、首先把猪肉切成大块儿，锅中加水，然后把切成大块的猪肉，凉水下锅焯一下水。焯水的过程中，要时不时的把焯出来的血沫儿给捞出来。焯好以后把焯出来的猪肉块儿用清水洗干净，放在一旁备用。
2、锅中加入一点水，加入一点油，放入一些冰糖。不停的翻炒，炒出糖色，炒成焦糖色以后，把准备好的猪肉放进去。再放入一些水，放入老抽，老抽不要放太多，放入的水与肉齐平就可以了。
3、再放入葱段儿，干辣椒，相扣，白芷，桂皮，姜片儿，香叶，小火慢炖一个半小时左右。
4、加入一些十三香，加入酱油，鸡精，盐。盖上盖子，小火炖一个半小时左右。
5、在炖肉的时候就可以开始做饼了。往和面的水里边儿放一些小苏打。加入小苏打就可以了。做肉夹馍的面要活得硬一点，活得软了，不好吃。
6、活好的面用保鲜膜盖住，给它醒发一会儿，醒发几分钟就可以了，不用太多时间。
7、把醒发好的面放在案板上揉一揉，因为里边放了小苏打，揉一揉，给它揉均匀一点。揉好的面，切成一个大小均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个长方形，然后从一边给卷起来，卷起来以后再转一转，这样做出来的饼有更多的层次感。
8、把擀好的小剂子擀成一个圆饼，锅中不要放油，然后把擀好的圆饼放到锅里边儿，盖上盖子，烤四五分钟左右就可以了，烤的时间长了，饼就糊了，要注意火候，不要烤糊了。
9、这时候锅中炖的猪肉也可以啦，给锅中的饼给翻个个儿，再烤一下就可以出锅了。
10、洗一个青椒。把洗好的青椒切成一个小丁，把卤好的肉也切成小块儿地，把饼竖起来，从中间切开，不要切断，把青椒和卤好的肉一起夹在馒头里边儿，然后在饼里边儿倒入一些卤肉时候的汤汁，一个肉夹馍就做好了。
