主料：
羊腿肉500g；
辅料：
鸡蛋2个/香菜50g/淀粉50g/面粉50g；
调料：
盐10g/黑胡椒碎5g/辣椒粉10g/花椒10g/孜然粒30g/白芝麻20g。
1.将花椒泡水，淀粉泡水备用↑；
2.将香菜切段，羊肉切片备用↑；
3.羊肉中倒入花椒水，撒入盐、黑胡椒、孜然粒，倒入辣椒、芝麻粒，抓匀搅拌↑；
4.打入鸡蛋，再次搅拌均匀，倒入水淀粉，撒入面粉，搅拌待用↑；
5.大火烧至油温四成热，羊肉下锅，炸至漂起捞出↑；
6.待油温五成热，再炸第二次，炸至颜色统一↑；
7.小火煸炒孜然粒，出香味再下羊肉，撒少许辣椒粉（依个人口味而定），放入芝麻、香菜点缀，即可完成↑。
孜然炒肉夹馍,是一道常见的美食,主要原料有面粉200克、温水120克、酵母2克、食用碱1克、猪肉200克,此美食做法简单,是一道美味的家常美食.
食材清单
羊肉
八两
中筋面粉
200克
盐
适量
油
适量
生抽
适量
白糖
2克
料酒
适量
葱
适量
水
100克__110克
酵母
4克
孜然
适量
玉米淀粉
适量
无铅双效泡打粉
2克
收起
烹饪步骤 共19步
1
面粉加入白糖,酵母,无铅双效泡打粉,用水和面.
2
把面揉光滑,盖上保鲜膜饧十分钟.(时间长短根据室温)
3
用手指沾面粉,摁进面顶部,小洞不反弹不塌陷就是发好面了.
4
饧好后揉光滑.
5
用刀平分四份.
6
揉圆.
7
盖上一块干净的有点潮的布再静置二十分钟.
8
二十分钟后明显又发大了一些.
9
把一个面团擀成圆形,其他的还是用布盖着.
10
不粘锅热了以后把饼放上去,开始烙饼.不放油烙饼.
11
一面金黄,再烙另一面.
12
全部烙好,用布盖上.保温防干.
13
羊肉切成小丁.
14
肉丁里加入适量料酒,生抽,玉米淀粉抓匀.腌制十五分钟.
15
锅内放油,油量多些,油热后放入腌好的肉丁,迅速打散.
16
炒至变色捞出.
17
锅内放油,一般炒菜的量,放入葱花炒出香味.
18
倒入羊肉丁,放入适量盐和孜然粒,翻炒均匀,炒熟.
19
盛出来,加入烙好的馍里,成品.
