还是放油的保鲜时间长。
一是加入油，辣椒酱的口感更加细润，味道更香，但是加入的油必须是经过加热至高温，并且放凉后才能加入辣椒酱中，这种做法费时，而且做出的辣椒酱热量更大，保鲜时间比较短。
二是不加入油，是更倾向于槽辣椒酱的做法，这种做法简单，快速，成品鲜艳，味道香浓，同时保鲜时间更长。所以，辣椒酱里加不加油，取决于制作者的口感喜好。
剁椒酱放油保存时间没有不放油剁椒酱保存时间长，放油的剁椒酱很容易变质，会影响口感，也不利保存。而不放油的剁椒酱，则可以很好的保存，也降低了变质的风险。最好是将制作好的剁椒酱放在冰箱冷藏，这样保存时间更久。希望对你有帮助！
