白煮蛋不粘壳的技巧（白煮蛋不破壳的正确方法）

首先，要确保鸡蛋的新鲜度。新鲜鸡蛋的蛋白含量高，凝固能力也强。其次，在打鸡蛋的时候，加入适量的温水，这样做可以使鸡蛋在煎炒过程中更加嫩滑。

最后，火候是关键，初时火力要足，待蛋液底部开始凝固时，再加入少许冷水，这样可以使鸡蛋的嫩滑度更加完美。而关于鸡蛋难以剥壳的问题，有一个小技巧：在煮鸡蛋时，加入一勺白醋。