虾仁焯水还是滑油

1、虾仁清洗干净后不要焯水，给虾仁上浆、滑油，这样做出的虾仁质感滑嫩、味道鲜香。

2、上浆后的虾仁要先放入冰箱冷藏5到10分钟左右再拿出烹炒。

3、一定要记得是滑油不是炸。

虾仁直接用水烫一下再滑油