1. 准备食材。需要肉丝、胡萝卜丝、青椒丝、番茄酱、酱油、盐、糖、料酒、淀粉和油。
2. 处理食材。把肉切成细丝，胡萝卜和青椒也洗净切成细丝。在一个碗里调制肉丝的腌料，加少量盐、酱油、料酒、淀粉拌匀。
3. 炒肉丝。热锅凉油，倒入肉丝煸炒至变成黄色后捞起。再用同样的方式炒胡萝卜丝和青椒丝，捞起备用。
4. 翻炒。将锅内的余油热锅凉油，热后先爆香姜蒜末，再加入适量的番茄酱和糖、盐，用中火煸炒至变成红色，然后倒入肉丝、胡萝卜丝、青椒丝翻炒。
5. 调味。最后加入一些淀粉水勾芡，调入适量的盐，糖让口感更加适中，翻炒均匀即可。
