材料:
明虾4尾，面粉1大匙，奶油1大匙，白酒1大匙，蒜香黑煳椒酱4大匙，切达起司片4小片
做法:
1.明虾剪去触角，从背部对剖开，去肠泥洗净，裹上一层薄薄地面粉备用。
2.取一平底锅，将奶油放入锅中以小火煮至融化，放入作法1裹粉的明虾放入，以小火煎至表面呈金黄色后，倒入白酒转大火，让酒精挥发。
3.将作法2的明虾放进烤盘，淋上蒜香黑煳椒酱，再铺上一层切达起司片，即为半成品的焗烤明虾。
4.预热烤箱至180℃，将作法3的半成品焗烤明虾放入烤箱中，烤约10∼15分钟至表面呈金黄色即可。
1、对虾10个、料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量。
2、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
