水牛肉在中国市场上的销量相对较低，主要有以下几个原因：
口感差异：与普通牛肉相比，水牛肉的肉质较为粗糙，口感较差。中国人在烹饪时更注重食材的口感，因此更倾向于选择普通牛肉。
价格因素：水牛肉的价格通常比普通牛肉要高，这使得消费者在购买时会有所犹豫。
文化习惯：在中国的饮食文化中，猪肉和鸡肉是最常见的肉类食品，而牛肉相对较少。虽然近年来随着人们生活水平的提高，对牛肉的需求逐渐增加，但水牛肉仍然不是主流的选择。
养殖成本：水牛的养殖周期较长，生长速度较慢，且繁殖能力较低。这使得水牛肉的生产成本较高，进而影响了其市场价格和消费者的购买意愿。
水牛肉肉质粗而材，不好吃
