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鳝筒烧蒜苗的做法(蒜苔炒鳝鱼家常做法大全)

鳝筒烧蒜苗的做法(蒜苔炒鳝鱼家常做法大全)

更新时间:2024-08-05 18:30:30

鳝筒烧蒜苗的做法

鳝筒祝蒜苗

食材清单

鳝鱼 500克 、 新鲜蒜苗 200克 、 红椒 1个 、 生姜 适量 、 蒜头 适量 、 新鲜小米椒 4个 、 食用油 适量 、 盐 适量 、 料酒 1勺 、 6月香豆瓣酱 1勺 、 老抽 适量 、 陈醋 适量 、 生抽 适量 、 白砂糖 少许

烹饪步骤

步骤1/12

鳝鱼破肚去内脏,切成小段(一般卖鱼的会帮忙处理好)用手多抓捏冲洗,洗去粘液血水后沥干水;蒜苗掐小段,红椒切小块状;姜切丝,蒜头直接剥皮成粒(如果大些可以切蒜片)小米椒剪小段。

步骤2/12

锅烧热,不放油,把蒜苗放入煸至发软盛起。

步骤3/12

锅烧热,放适量油,下入鳝鱼段稍煎至蜷曲。

步骤4/12

扒到锅边,下入姜蒜小米椒炒香。

步骤5/12

加入一勺6月香豆瓣酱炒匀。

步骤6/12

将鳝鱼段和锅内佐料炒匀,加入一勺料酒翻炒。

步骤7/12

加入适量盐和老抽,加适量清水盖盖焖五分钟。

步骤8/12

揭盖,加少许陈醋,下入蒜苗翻匀烧二三分钟。

步骤9/12

下入红椒块翻匀。

步骤10/11

加入适量生抽和少许白砂糖,小火烧二三分钟焖至汁稍干即成

原料:鳝鱼、蒜苗、红椒、葱姜蒜末、白酒、生抽、老抽、水淀粉、油盐。

做法步骤:

第1步、准备好原材料;

第2步、热锅凉油, 放入葱姜蒜末进去爆香;

第3步、爆香后加入鳝鱼进去煎;

第4步、煎炒至鳝鱼变色后加入适量的白酒进去翻炒;

第5步、翻炒出香味后加入适量的生抽和老抽进去翻炒;

第6步、再加入适量的水, 加盖炖煮三分钟;

第7步、揭开盖后加入蒜苗进去翻炒;

第8步、再加入适量的盐和胡椒粉调味;

第9步、再加入红椒圈和蒜粒进去翻炒, 最后加入水淀粉勾芡。

第10步、端上桌了。

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