1. 取适量生汤(煮肉汤，可用高汤或清水代替)，加热
2. 汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开
3. 加入木耳
4. 取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌
5. 蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入
6. 取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时
7. 蒸好的酥肉。(本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用)
8. 趁热将做好的汤舀到酥肉碗里
用料：
带皮五花肉 900克，红薯淀粉 100克，面粉 30克，盐 2克，鸡蛋 3个，清水 30克，料酒 1勺，盐 2克，糖 2克，花椒粉 1勺，姜末 5克，蒜末 5瓣，其他调料 若干（看步骤）
做法步骤：
1、五花肉900克，清洗干净后先去皮，接着切成小长条，炸酥肉用五花肉，口感瘦而不柴，比较好吃一点。
2、切好后倒入碗里，加1勺料酒、1勺盐、半勺糖、1勺花椒粉，再来少许的姜末和蒜末，抓拌均匀后腌制20分钟入味儿。
3、接着我们来调面糊，碗里加100克红薯淀粉、30克面粉、2克盐 ，再打入3个鸡蛋 ，拌一拌后再加少许的清水，搅拌成细腻浓稠的面糊，像这样就可以了。
4、然后把腌好的肉直接倒进来抓拌均匀，让每一块肉上面都能裹上一层面糊就行。
5、接着起锅倒油，油温5分热下肉炸，裹好面糊的肉条一根根地下入锅里。先小火慢慢炸 ，第一遍主要是要肉炸熟炸透，大概6分钟左右。
6、炸到全部飘起来，表面看起来有一点点焦黄后捞出来。
7、1分钟左右酥肉的颜色就变了，炸到金黄色立马捞出来。
8、撒上自己爱吃的调料就可以了，好吃的酥肉就做好了，直接吃也特别好吃；
9、起锅倒少许油，加葱姜蒜爆香。
10、接着倒入一碗水后调味儿。盐、鸡精、生抽 、胡椒粉，煮开后再把酥肉倒进来。
11、大火煮开后再煮5分钟，最后加点青菜焖1分钟，开盖淋上几滴香油就可以吃了
