用料：菜鲟 1只，姜片 2片，料酒 1勺。
清蒸菜鲟的做法步骤：
1.剪刀竖着从菜鲟嘴巴里插进去2/3，抓着剪刀的刀柄，把刀柄往两边用力扯开，菜鲟的盖子就打开了。
2.锅里放好水跟架子，扔2片姜片，加入一勺料酒，把菜鲟的壳清洗干净，剪掉腮跟嘴巴。
3.屁股后面的小三角也剪掉，锅里水烧开把菜鲟放进去蒸10-15分钟，（看菜鲟的大小），出锅把大钳子拿刀背敲开就可以吃啦。
清蒸菜鲟无需任何佐料，直接隔水蒸就可以了；味道鲜美又能在最大程度上保态拿持营养价值和鲜味儿。
具体步骤如下：
将菜鲟洗净，特别是触须旁要冲洗干净；
在高压锅里放适量水，不能超过蒸笼，把菜鲟摆放好，肚子朝下；
盖上压力锅盖，选快速火以避免中途水蒸气泄漏，使蟹黄流出来，三四分钟后闻到鲟的香帆陵搭味时即可让其自汪悄动冷却；
将菜鲟取出，就会看到一只只完好无损的菜鲟。
