主料
猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
辅料
鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切丝。
2.酥肉切小块待用。
3.葱姜切丝。
4.锅子放水，加入一勺鸡油。
5.锅里加入葱姜丝烧开。
6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。
7.准备胡辣汤粉一包。
8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。
9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。
10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。
步骤 1
和面：面粉加入盐（少许）、小苏打（非常少）、油（两个饼约一勺油），搅拌后加入用温水化开的酵母水，搅拌后逐渐揉成面团，保鲜膜封口发面，15-30分钟揉一次，然后封口接着发，反复三次直到面团表面光滑。
步骤2
擀面：面团发到这个程度就可以了。然后揉成圆柱形长条，按一个饼一块等比例切分，不用的放回容易盖保鲜膜（避免风干），面团按薄，用擀面杖从中间分别向上向下擀，然后再把上下向中间折叠，然后90度转方向接着擀（这个步骤是排气），擀完卷起来用手心向下压，压成圆形，用擀面杖继续擀成0.6cm后的圆饼。
步骤 3
烙饼：平底锅，不用加油！开火稍微热锅后把饼放入，小火烙，烤硬后翻面。
步骤 4
两面金黄出锅。
步骤 5
油泼辣子（灵魂所在）：先把辣椒面放入，加盐/十三香/白芝麻，搅匀后放一勺冷油防止糊；然后熬油，葱/姜/蒜/大料/花椒/洋葱，油炸到变干捞出扔掉（调料捞出扔掉后油温正好下来一点）；温热有泼入沸腾，然后可以滴一点醋激发香味。
步骤 6
牛肉丸：葱姜蒜泡水备用，牛肉里脊绞馅儿，加入花椒粉（重点）/胡椒粉/五香粉/鸡精/盐/土豆淀粉，倒入泡好的调料水搅拌。肉一直搅拌至上劲儿，最终像揉好的比较软的面团一样，像做饺子皮一样搓成条，然后切成大小均匀的剂子，然后揉圆即可。（馅儿如果稀了可以加淀粉，淀粉也可以防止揉好的丸子粘连）
步骤 7
煮丸子：飘起来后捞出备用，汤别倒掉！
步骤 8
配菜：土豆、胡萝卜、西葫芦切丁，包菜手撕成小片，菜花小块。按照难煮程度依次下锅煮，煮的同时配汁儿：干净碗里放大量花椒粉/五香粉/胡椒粉/盐，开水冲开加入汤里，再加水淀粉（多半碗淀粉一碗水），料水味道重一些，尤其胡椒和五香粉），然后可以倒入一点生抽，直至煮粘稠糊状即可。
步骤 9
掰馍：掰成块状放入碗里
步骤 10
加辣椒、香油
