1、准备好木耳，然后将它放在盆子里面洗干净，盆子里面装入冷水泡大概10分钟左右。
2、锅里面放入水，然后等到水开的时候，把它倒进去烫大概几分钟再拿出来。
3、准备好洋葱，把它切成一条一条像丝一样的形状，这个时候如果觉得蔬菜太过于单调，还可以弄一下辣椒，把辣椒也切成一条一条的形状。
4、将三种食材放在同一个碗里，里面可以加入一点香油，然后加入其他调味料，可以加一点点糖，醋等等，然后用筷子拌一拌。
一道清爽的小菜就做好了，是不是非常简单呢？但是口感却非常的清脆。
食材：洋葱、鸡蛋、黑木耳
调料：油、姜、大蒜、青椒、红椒、盐、白醋、鸡精、生抽、蚝油
1.把洋葱切成小块，切好后抖散；青椒去籽后再切成大小均匀的块；红椒去籽后也切成大小均匀的块。辣椒全部切好之后先装入盘中备用；适量泡发好的黑木耳，加入1勺食盐、1勺淀粉，抓拌均匀搓洗干净，加入盐和淀粉，可以清除木耳表面的杂质和细菌。多清洗几遍后控水捞出备用。
2.空碗中打入3颗鸡蛋，加入少许盐、几滴白醋，再用筷子充分的搅拌均匀，多搅拌一会儿，这样炒出来的鸡蛋才会比较蓬松。
3.准备生姜一块切成片；几瓣大蒜切成蒜片，姜蒜切好后先装入碗中备用。
4.起锅烧热，加入少许食用油，油热后把鸡蛋液倒入锅中，开小火慢慢的煎，再用铲子轻轻推动，使鸡蛋受得均匀，这样炒出来的鸡蛋才特别的蓬松。底部煎至定型后再翻一面，一直把我们的鸡蛋炒至定型，再用铲子把鸡蛋划成小块盛出来装入碗中备用。
5.接着锅中再加入少许食用油，油热后把姜蒜片放入锅中炒出香味，再把洋葱和木耳倒入锅中翻炒，洋葱炒至微微变软后，再把青红椒倒入锅中翻炒，然后开大火快速地把食材翻炒均匀，把青红椒炒至断生，加入少许盐、一点鸡精、适量生抽、入少许蚝油，继续大火把调料翻炒均匀，接着再把炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒，让所有食材的香味都充分地融合在一起，就可以关火出锅装入盘了
