主料烤麸竹笋黄豆芽香菇调料胡萝卜素鸡金针菇冬瓜素佛跳墙的做法1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤．至少要30到40分钟．然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用．2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软．然后把烤麸也过一下油待用．3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型．可以多铺一次主料．但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料．4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料．5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时．使所有材料都入味，关火．6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可．
