用料
肋排 6根，料酒 5勺，白糖 5勺，食盐 适量，生姜 1块，生抽 3勺
长排骨做法步骤
步骤1、
新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。
步骤2、
加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
步骤3、
先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
步骤4、
最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。
原料:
排骨500克、豆豉1汤匙半、糖、绍酒、老抽、大料、桂皮各适量。
制作方法:
1、买肋排时请卖家将排骨砍断，但不要把肉切开，等排骨熟后再切，整齐美观。将豆豉碾碎，加入1汤匙油，放1汤匙糖，抹匀在排骨上腌半小时。
2、沙锅中放油2汤匙，下排骨，放绍酒、老抽、大料、桂皮、适量水烧开。改用小火烧约1小时，至排骨熟烂。再加糖半汤匙煮一会儿，捞出稍晾，切块，冷热食用均可。
