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老醋鱼怎么做(老醋鱼最正宗的做法)

老醋鱼怎么做(老醋鱼最正宗的做法)

更新时间:2024-08-05 23:27:09

老醋鱼怎么做

食材:

鲤鱼1条、老醋1碗、料酒1勺、姜1块、蒜1头。

步骤:

1、准备好食材。

2、将鱼收拾干净,洗净后,在鱼身斜切几个切口,不要切断。

3、在鱼身上加入盐、料酒抹匀,静置20分钟去腥备用。

4、锅中放油烧至五成热,将鱼下锅煎至两面金黄后,捞出备用。

5、锅中留少许油,保持油温,爆香香葱段、姜片、蒜末炒香后,放入鱼。

6、加入清水、酱油、料酒、白糖、香醋、家乐浓汤宝,大火煮开。

7、待浓汤宝融化后,会令汤汁变得层层拉丝,继续大火,直至汤汁收干即可盛出,加香菜点缀。

1、准备一条鲤鱼,处理干净,在背上划几刀,注意不要划透,两面都划几刀,然后大葱斜着切段,姜切成片放入盆中,加入胡椒粉、盐、料酒,把鱼放进盆中搅匀的抹上佐料,腌制5分钟。

2、大蒜切末,大葱切丝、红椒切丝、姜切丝放入水中,作用是泡一下,丝不会弯卷。

3、盆中打入1个鸡蛋,加入淀粉、面粉、清水,搅成糊状。

4、把腌好的鱼拿掉佐料,挤干水分放进另一个盆里均匀的抹上干淀粉,作用是不容易脱糊,然后把糊均匀的裹在鱼身上。

5、锅烧热,多倒些油,油温五成热,就是油冒小泡时,提着鱼尾,把鱼头放进油锅中炸一会,这时要不停的把热油浇在鱼身上。

6、炸至鱼头变色,慢慢的把鱼身放入锅中,不要翻动,以免影响鱼的定型,不停浇油在露出来的部位。

7、鱼定型后翻一面继续炸,整个时间大约7、8分钟,炸到金黄酥脆,小刺都炸酥了,起锅沥油。

6、热锅里加少许油,放入蒜末炒香,放入2勺番茄酱、2勺白糖,加一点清水,不停搅拌,水开后,加一点水淀粉,烧浓稠后加一点植物油,起锅,淋在鱼身上,最后在鱼旁边摆上姜丝、葱丝、红椒丝。

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