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酸豆角是怎么泡的

酸豆角是怎么泡的

更新时间:2023-06-19 17:46:09

酸豆角是怎么泡的

用料  

长豆角 适量    

水 1500    

盐 50克    

花椒 1小把    

高度白酒(高粱酒) 50克    

自制酸豆角的做法  

长豆角洗净,彻底晾干表面的水分。 用一个干净无油的锅里加水,约1500毫升水加50克盐,再加入一把花椒,烧开后继续煮2分钟,彻底晾凉后就是泡豆角的水。(根据容器的大小适当调整水和盐的用量)

将长豆角卷好放入泡菜坛中,加入晾凉的花椒盐水,确保豆角完全被淹没,放好后往坛中倒入高度白酒,坛口盖盖,在上沿口注满水,起到密封的作用。把瓶子放到阴凉的地方。

夏天存放大约5-7天左右就可以吃了。时间越长,酸味则越浓。用过的原汁可以反复使用。每一次加入新的蔬菜同时要适量加一些盐、酒,避免卤汁稀释。如果卤汁上方出现白色浮沫,可以用汤匙捞起丢掉即可,不放心的话可以将卤汁过滤出来重新煮沸放凉再用。

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