配料：糯米400克、五花肉200克、花生100克、绿豆100克
辅料：粽叶适量
调料：食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙、白砂糖1茶匙、黄酒1汤匙、五香粉1茶匙、植物油1汤匙
做法
1.干粽叶提前浸泡过夜，用软抹布顺着纹理正反两面擦拭洗净，粽绳也搓洗干净备用
2.绿豆洗净提前浸泡过夜，糯米淘洗干净后浸泡2个钟头左右备用，花生也淘洗后提前浸泡2个钟头备用
3.准备好五花肉，稍加冲洗后控干水，切块状放盆里备用
4.加入适量食盐、白砂糖、黄酒、生抽、老抽、蚝油、五香粉充分抓匀，腌制3-4个钟头左右备用
5.沸水锅中加小勺食盐，将粽叶及粽绳放入锅中煮大约2-3分钟后捞出，凉水浸泡备用
6.将浸泡后的绿豆、花生与糯米控水后放入大盆中加入适量食盐、白砂糖、酱油、五香粉、植物油拌匀，腌制1个钟左右备用
7.包粽子的馅，料均腌制到位后，便可以着手开始包肉粽
8.取两张粽叶叠加，光滑面朝里，窝成漏斗形状
9.先将糯米料馅塞入粽叶中，压实尖角部分，依次放糯米料、五花肉、再糯米料将粽馅压实
10.将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎好，依此做法将肉粽一一裹好
11.将生粽子放入高压锅中，加入清水，水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分馅料夹生
12.将粽子面上反扣一只平底盘子压重，以防止粽子在煮的过程中漂浮散形，将锅置于灶火上大火煮，上汽后将灶火调至中大火，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后揭盖取出即可食用
茂名人的粽子是真的好吃呀，说出来都流口水了，粽子的做法与形状有很多，但是我们茂名人正宗的粽子是四个角滴，配料也有很多种，粽子的配料也是要分地区的，茂名人有分茂南区茂岗区，那两个区粽子的形状是一样的，配料就不同口味了，茂岗区的粽子比较原味些，一般配料都是猪肉红绿豆，味道十分之香呀；茂南区因为是源海地区，很多人都喜欢往粽子里放自己喜欢吃的海鲜，真是美味十足呀；粽子可以说是我们茂名人的美味之名食！
