步骤 1
黄豆浸泡3-4小时，沥水，用吸水纸吸干表面水分
步骤 2
热锅中加入足量食用油，橄榄油更健康，大豆油或菜籽油炒出来会更香。 中火将油烧热，下黄豆，顺时针搅拌黄豆粒，使每粒豆子都充足均匀受热。
步骤 3
待豆子表皮酥黄呈橙黄色，把黄豆捞出，依个人口味加适量盐，搅拌均匀，静置放凉即可。
食材明细
黄豆随意
盐适量
辣椒粉椒盐
白芝麻适量
微辣口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
油酥豆的做法步骤
1
黄豆洗净用水泡到两倍大就可以，大约四个小时左右，泡得太大的话成品不酥。
2
泡好的豆子捞出干大勺内，先不放油将豆子表面炒干后装到盘子里待用。
3
锅内放油，够腌过豆子的油就可以，约六成热时下豆子先小火炸，后改中火，见豆子全部漂上来而且颜色金黄时就要炸好了，当用漏勺触动豆子发出脆脆的响声时就可以捞出了。可以随意加入上面的调料，也可直接加些盐。
