原料:虾斤、竹笋棵、土豆两、蒜苗四根、花生粒芝麻少许等 步骤:
1.坐锅烧油,比炒菜稍多,煎薯条,因为最后添加进菜里薯条还是会软,所以炸那么个意思,一两面金黄就Ok。
2.鲜虾买回洗净,料酒和姜粒拌入,放冰箱腌制一刻钟或更长,活虾就不会跳啦!沥干虾的水分和料酒,在炸土豆条的余油里快速翻炒至发红盛出。
3.芹菜段儿在炒虾油里稍稍炒软盛出。
这炝锅虾便做好了。
炝锅虾是一道非常美味的菜品，下面是一份炝锅虾锅底的做法供您参考：
所需材料：
1. 去头去壳的鲜虾 500克
2. 鸡骨架、排骨等肉骨头 500克
3. 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、香叶、桂皮、八角等适量
做法步骤：
1. 准备好所有材料，将鲜虾洗净沥干备用。
2. 鸡骨架、排骨等肉骨头用水煮开后捞出冲洗干净。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角等调料，煸炒出香味。
4. 放入肉骨头，煸炒至表面微微变色。
5. 加入适量的料酒，煮至酒味散去。
6. 加入足够的水，加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉，煮开后转小火慢慢熬煮。
7. 煮至锅底浓稠，香味四溢，关火。
8. 将熬好的锅底过滤掉杂质，倒入炒虾的锅中，加入虾翻炒均匀，即可出锅装盘。
温馨提示：
1. 炝锅虾的锅底可以根据个人口味自行调整，加入适量的鸡精或者味精也可以提升锅底的味道。
2. 炒虾的时间不要过长，以免虾肉变老变硬。虾炒熟后即可立即出锅。
3. 锅底可以提前熬制好并保存在冰箱中，需要时再取出使用。
