碧绿的芦芽，脆嫩的蒌蒿。
芦芽是芦苇的嫩芽，由于它的外表和笋类似，所以也叫芦笋。 芦芽有一层外皮，颜色多为绿色或紫色。将其剥开后，里面的茎是一节一节的，通常是白色或绿色，一般埋在土中的发白，见光的发绿。芦芽味道鲜美，可以用来制作菜。
“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”，描写的就是芦芽，就是芦苇的嫩芽。取中间的细茎，清水泡泡去掉涩味，可以炒着吃，清香。
芦芽怎么吃
芦芽剥掉外面的笋衣，里面是一把长的嫩茎，呈竹节状，可以食用，且味道鲜美，芦苇都是野生的，所以芦芽完全是纯天然的食品。最喜欢的是芦芽炒鸡蛋，也可以加点新鲜竹笋，只需要放点盐，调出食材的本来味道，不需要其他调料，多留点汤汁，无论是芦芽、鸡蛋还是汤，都鲜得不得了。不过不能烧过了，老了就不好吃了。
