莲藕焖猪手是一道广东的传统名菜，做法多样，以下是其中一种做法：
1. 准备食材：猪手1000克、莲藕1节、南乳3块、腐乳2块、糖1茶匙、黄酒（料酒）2汤勺、水4汤勺，1汤勺=15ml，份量按需增减。
2. 爆香酱汁：把配料（姜、蒜、干葱）压烂，然后将它们放入锅中爆香酱汁。
3. 炒制：猪手已焯水，将其放入锅中炒上色，然后加入莲藕，再倒入开水并加入1汤勺冰糖，小火焖煮60分钟。
4. 调味：加入老抽1-2勺、蚝油1汤勺，汁收浓稠后，放盐调味即可。
将猪手洗净，焯水后捞出备用。
将莲藕去皮切滚刀块，焯水后捞出备用。
将锅中放入少许油，放入猪手和莲藕翻炒至表面金黄。
加入适量的姜片、蒜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，再加入适量的老抽、生抽、蚝油、料酒、冰糖，再加入适量的清水，没过猪手和莲藕。 大火烧开后转小火慢煮1个半小时至猪手和莲藕软烂入味。
