主料
牛肉1份
千张适量
辅料
料酒适量
生抽适量
香醋适量
老抽适量
葱适量
火锅底料少许
姜适量
蒜适量
调料
食用油适量
盐适量
做法步骤：
1.准备好食材备用。
2.锅中清水放入一勺盐煮开。
3.放入千张煮30秒去除豆腥味，捞出备用。
4.锅中油预热，放入葱姜蒜炒香。
5.放入牛肉煸炒。
6.放入一勺料酒。
7.放入一勺生抽，一勺香醋，一勺老抽。
8.放入火锅底料翻炒。
9.倒入适量清水大火煮开，转小火焖煮20分钟。
10.放入一勺盐，焖煮10分钟即可。
11.千张铺入锅底，放入煮好的牛肉。
12.撒上葱花，酒精炉小火边吃边炖，特别暖。
原料：牛肉丝 二两，千张：五两，混合油：一两，郫县豆瓣：一两，盐、味精：适量、蒜苗：一两、酱油：一两、水豆粉：一两、汤：一斤
1、炒锅置旺火，放入混合油，油烧到七成热时放入肉丝炒散；
2、加豆瓣、盐（少加或不加）、酱油、上味，翻炒；
3、掺汤（清水）烧开，同时将千张丝放入锅内同烧：
4、烧到千张皮上色入味，再放入蒜苗烧一下；
5、再调入味精，最后水豆粉勾二流芡，起锅即成。
