长沙最出名的炭烤鳝鱼做法（湖南烟熏鳝鱼的做法最正宗的做法）

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把大鳝杀好，去掉背骨，清洗干净，砍成段拍开，约10厘米长。

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备好炉火把大鳝放在烧烤网上以慢火烤，烤至有少许卷起时，刷上烧烤汁，撒上孜然粉与辣椒粉，再烤至熟透即可。

把鳝鱼先放生姜翻炒好，再架上碳烤盆，放入鳝鱼，慢慢稳住即可