做法:
1、鳝鱼切段,入沸水焯水20秒捞出,冲洗干净,然后入三成热的油中滑油20秒即可。
2、起锅下底油,下料头炒香,加入川椒、豆豉、高汤、鳝鱼段、盐、味精、炸蒜子烧开后小火煨2分钟至熟后,放入香葱。
3、将黄油放在干锅中,将洋葱铺在干锅里,菜肴倒在上面,淋红油点火上桌即可。
黄蟮
200克
辅料
姜汁
适量
白芝麻
适量
细砂糖
适量
米酒
适量
酱油
适量
蜂蜜
适量
步骤
1.黄蟮让商家代为杀好,然后去骨去头尾;
2.把黄蟮肉片切成四大块;
3.准备料汁,碗里入米酒,姜汁,酱油,细砂糖等;
4.然后加入蟮片腌20分钟左右 ;
5.烤盘铺锡纸,放处鳝鱼片;
6.入预热的烤箱用200度烤约10-15分钟;腌蟮片的汁烧开,烤的时候每隔5分钟就取出,刷上酱汁;
7.烤熟后取出,刷上少许蜂蜜,撒上白芝麻即可