正宗调料是 米酒一杯，生抽一杯，香菇二朵桂皮一小块，葱头一个，八角一个，姜三片，糖少量。
然后把鸭肉洗干净，沥干水分。放鸭肉放到锅里煎到金黄。先把鸭肉放到锅里，然后倒入一杯米洒，一杯生抽，一杯水，放入香菇、姜、桂皮、蒜头、八角、糖，浸泡十分钟。小火炖四十分钟，只剩半碗汁就可以了，炖时要顺转，淋上几次汁，不要给沾锅。斩成小块装盘，撒上一点葱花装饰一下。
〔主材料〕：鸭子半只
〔调味料〕：生抽一碗，白酒半碗，红糖半块
?烹饪过程?
1)；把鸭子内外部的表面血水清洗干净，然后浸泡在凉水中约20分钟滤出内部血水后，捞起控干水分，用厨房纸把外皮水分吸干备用。
2)；把烹饪三杯鸭需要用的三种调料准备好。
