主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克
辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量
做法步骤：
1. 甲鱼一只
2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜
3. 去除内脏和油脂
4. 切成小块清洗干净
5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟
6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂
7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡
8. 起锅装盘
用料
甲鱼 1只，葱 4根，姜 5片，料酒 2勺，盐 6克，大蒜 5瓣，洋葱 1个，生抽 1勺，小米椒 5个，干辣椒 5个，植物油 20克，蚝油 2勺
做法步骤
步骤 1
新鲜小甲鱼一只，1.5斤左右，清洗干净，去内脏。
步骤 2
剁成小块（壳有点硬，差不多大就好）
步骤 3
准备拍碎的蒜6瓣，姜切块，小米椒5条，洋葱一个切块，大小差不多就行
步骤 4
葱切小段，出锅的时候放
步骤 5
油烧热，放蒜姜炒香，倒入甲鱼大火炒至微卷焦黄，加入6g食盐，小米辣炒软，再加入干辣椒
步骤 6
加少许水，覆盖浸没甲鱼肉，加2勺料酒，1勺生抽，2勺蚝油，加盖焖2分钟，添色提鲜
步骤 7
大火收汁，加入葱段，准备出锅
