家常豆豉烧茄子的做法
主料：茄子(紫皮、长)(400克)
辅料：豆豉(50克)
调料：大葱(20克) 大蒜(20克) 姜(5克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 酱油(20克) 盐(2克) 味精(3克) 白砂糖(20克) 料酒(20克) 香油(5克) 植物油(50克)
1.茄子洗净去皮，切成3厘米大的菱形块；干辣椒切成小段。
2.炒锅上火，放入油烧至六成热时放入茄块炸熟，成金黄色时捞出。继续起锅上火，放点底油，放入干辣椒段炸成深红色时，放入豆豉、葱末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子继续煸炒几下，烹入酱油、料酒，加入盐、味精、糖再炒一会儿，最后淋入香油即可出锅装盘上桌。
豆豉茄子的做法步骤
步骤 1
茄子洗净切滚刀块，葱切小段，姜、蒜切碎备用。
步骤 2
锅内放适量的水(视茄子的量)，放一汤勺豆豉，一汤勺油，一汤勺蚝油，放入切好的茄子，上面撒上葱白、姜、蒜沫，盖盖焖烧，汤干即好。
步骤 3
出锅装盆撒葱花，也可撒香菜。
