红薯圆子是一道非常受欢迎的传统小吃，要想炸得有型不散，可以注意以下几点：
选择合适的红薯：选择水分较少、淀粉含量较高的红薯品种，如紫薯、红薯等。这样制作出来的红薯圆子更容易成型，不易散开。
控制红薯的水分：将红薯蒸熟后，要将多余的水分倒掉，然后再将红薯压成泥状。这样可以避免红薯泥过于湿润，导致圆子难以成型。
加入适量的淀粉和面粉：在红薯泥中加入适量的淀粉和面粉，可以增加圆子的粘性和硬度，使其更容易成型。一般来说，淀粉和面粉的比例为 1:1 左右。
搓圆时要用力：将红薯泥搓成圆子时，要用力将其搓紧，使其表面光滑，不易散开。
控制炸制的时间和温度：将红薯圆子放入热油中炸制时，要控制好时间和温度。一般来说，油温要控制在 160-170 摄氏度左右，炸制时间不宜过长，以免圆子炸糊或散开。
总之，要想炸出有型不散的红薯圆子，需要选择合适的红薯品种，控制好红薯的水分和粘性，加入适量的淀粉和面粉，搓圆时要用力，以及控制好炸制的时间和温度。
