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雷州乌石猪杂串调料做法(深圳正宗雷州猪杂串酱料配方)

雷州乌石猪杂串调料做法(深圳正宗雷州猪杂串酱料配方)

更新时间:2024-08-06 21:21:03

雷州乌石猪杂串调料做法

辅料:白芝麻20克,白糖2茶匙,豆瓣酱4汤匙,植物油4汤匙,姜1块,五香粉2汤匙,豆豉酱2汤匙。

1、牛肉一块,尽量买瘦的切成薄片,在切成细丝,然后切成牛肉碎,这样做出的牛肉酱口感很好,比绞成馅的那种好吃。

2、姜切成末锅内倒油,凉油放入花生花生炒熟,捞出放凉。

3、花生拍碎锅内倒油,煸炒姜末,炒出香味,放入牛肉煸炒放入五香粉调味。

4、牛肉炒熟,放入豆瓣酱放入豆豉辣酱,放适量白糖,少量水,小火慢慢熬5分钟左右即可酱凉了之后,放入花生碎,芝麻,搅拌均匀即可装瓶保存。

以下是雷州乌石猪杂串调料的做法:

所需材料:

- 盐:适量

- 白糖:适量

- 鸡精:适量

- 老抽:适量

- 生姜:适量

- 蒜:适量

- 面粉:适量

- 辣椒粉:适量

- 醋:适量

- 油:适量

做法步骤:

1. 将盐、白糖、鸡精、老抽、姜末、蒜末、面粉、辣椒粉和醋混合在一起,搅拌均匀。

2. 加入一定量的清水,搅拌均匀,制成调料汁。

3. 在锅中倒入适量的油,加热至七成热。

4. 将猪肝、猪心、猪肚、猪耳朵、猪肺等内脏串起来,放入锅中煎炸至金黄色。

5. 将炸好的猪杂串捞出,沥干油,拌入调料汁中。

6. 最后,将拌好调料的猪杂串放在炭火上烤熟即可。

小贴士:

1. 调料汁的口味可以根据个人口味进行微调。

2. 煎炸猪杂串时要注意火候,不能煎过,以免内部过熟,影响口感。

3. 烤猪杂串时要掌握好火候,以免过度烤焦。

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