准备食材：鸡腿、香菇、青红椒、姜片、土豆、金针菇、米饭。
1、将鸡腿肉剔骨，切成小块状。
2、在鸡腿肉中加入料酒。
3、再加入生抽，腌制一会。
4、将准备好的土豆，切成滚刀块。
5、将香菇切成小块状。
6、将青椒切成丝状。
7、将胡萝卜切成条状。
8、起锅烧油，将姜片放在锅中，在撒入适当的辣椒面。
9、将腌制好的鸡腿肉一同放入锅中。
10、再在锅中加入切好的香菇。
11、加入适当的酱油或是生抽。
12、加入几块冰糖。
13、加入适当的咸盐。
14、再在锅中加入适当的清水。
15、再将准备好的青椒、胡萝卜、金针菇、土豆块放入锅中，一同炖煮。
16、加入蒜瓣，用来调味。
17、加入几粒小米椒。
煮好后盛出即可，再在其中加入一点葱花。准备一碗白米饭，我们可以开动了！
1. 鸡腿剁成大块儿，放入清水中浸泡半小时去除血水，中途换两次水
2. 控干水分后，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、豉油鸡汁，葱姜蒜（姜可以适量放多一些），抓均后腌制半小时左右
3. 香菇切片，青红椒切成小段
4. 锅中放油烧热，放入鸡腿块儿翻炒（葱蒜炒前一定要捡出不用）
5. 炒至鸡肉变色后放入干辣椒段继续翻炒
6. 大概炒5-6分钟，炒出鸡油炒到鸡肉油亮的程度
7. 加入适量开水，大火烧开去除浮沫改小火炖10分钟
8. 十分钟后放入香菇，开大火翻炒至香菇变软，加入适量的盐调味
9. 连汤带鸡块儿一起倒入砂锅中，煮沸后改小火继续炖5分钟左右
10. 汤汁不要收的太干，出锅前撒上线椒段即可
11. 再来上一碗米饭，香喷喷的吃起来吧
