正宗梅州梅干菜做法（广东梅县正宗梅干菜的做法）

首先准备大叶蔬菜，像高杆白菜，芥菜都可以。萝卜缨子也可以做梅干菜。

我们先把摘来的青菜用清水淘洗干净。干净后不用晾干水分，不用控水，把它切一下，不要太碎，菜叶子稍大一点，加用食用盐用量不需要太多，只要能把菜沙软，沙出水就可以了。然后翻均匀。

（食用是不加碘，不加钠的食用盐）放置10分钟，然后把水挤出来，挤得越干净就晒得越干，然后放到漏气的晾筐里，晒到六成干，