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驼峰肉是什么

驼峰肉是什么

更新时间:2023-09-30 23:39:45

驼峰肉是什么

驼峰肉驼峰肉是指骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”,

驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成,一峰骆驼的驼峰重量约40公斤,驼峰肉质细腻,丰腴肥美。

中文名驼峰肉主要食材骆驼双峰口味外脆里嫩,肥而不腻产地内蒙古,青海骆驼背上长着两个高耸的“肉鞍”。

驼峰是骆驼的营养贮存库,与背肌相连,由营养丰富的胶质脂肪组成。一峰骆驼的驼峰重量约40公斤。

在中国传统菜谱中驼峰是难得的珍馐。

驼峰还有药用功能。驼峰味甘,性温,有润燥、祛风、活血、消肿的功效。

驼峰通常为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。

它的“甲峰”又称雄峰,透明发亮;“乙峰”又称雌峰,色发白。

驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好,肉色发白的质法。驼峰肉质细腻,丰腴肥美,是内蒙古风味的珍品,常与熊掌齐名。

驼峰的烹调方法有:烤驼峰、清炒驼峰丝、拔丝驼峰、焦溜驼峰等。尤以焦溜驼峰最为著名。

焦溜驼的特点是:外脆里嫩肥而不腻。主要产于内蒙古、青海等地。

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