和面需要放油和盐。
因为油和盐可以改善面团的弹性和延展性，使得和面更容易，烘焙出来的面食更加松软美味。
此外，油还能防止面团的表面干裂开裂，并且增添面食的香味。
而盐则可以增强面食的味道，使得吃起来更加美味可口。
总之，放油和盐是制作美味面食不可或缺的步骤。
和面加油和盐的目的是为了改善口感。做面条放油和盐会增加面条的筋道和光泽，做出的面条不断根，又特别滑爽。
蒸馒头放盐和油，能使馒头筋道有纹理，有层次感。加上油，特别是猪油蒸出的馒头，特别发虚，特别白，又有亮度。当然和面的时候有时加油，有时不加油，要根据和面的需要。
