客家菜有哪些（客家菜38个代表菜）

传统的客家招牌菜是盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、三及第汤、腌面、艾粄、萝卜粄、碗粄、白斩河田鸡、兜汤、汀州泡猪腰、仙人冻、麒麟脱胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺等与潮州菜比较，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粤菜或闽菜系中独树一帜

客家菜最好的是鲍鱼与鱼翅，另有盐焗鸡，在香港潮州菜是很贵的，现在的一蛊鱼翅要3一4百港币，是个人份的。在香港潮州菜属于上等菜館。