主料：猪小肠2千克
辅料：生抽适量、料酒适量、啤酒500ml、冰糖适量、盐适量、蒜瓣适量、姜适量、八角适量、干辣椒适量、花椒适量、草果适量
做法步骤
1.香料备好待用
2.猪小肠用盐反复搓洗三四次，借助筷子把小肠翻过来搓洗干净。
3.起锅做水，把猪小肠在开水里焯一下，去杂味。
4.把焯过水的猪小肠捞起，用剪刀剪成10公分段后在反复冲洗干净。
5.把大锅备好，倒入水烧开，放入猪小肠和全部调料，大火煮开转中小火煮1个小时。
6.煮至过程不要盖锅盖，让脏气味挥发。
7.1个小时候后捞起卤好的猪小肠切段装盘，淋上卤汁、撒香菜，美味又嚼劲十足哦。
1、猪肠两斤，用水冲一冲。
2、翻到反面，看看有没有脏的东西，撕下来，脏的油也撕掉，干净的油可以留着。
3、加油，生粉，盐。
4、搓好，冲洗干净。
5、翻到正面来，加油，盐，生粉。
6、多搓几遍，把猪肠的味道搓掉。
7、冲洗干净后，放陈皮，八角，姜，加三碗水，中火煮二十分。
8、加酱油，盐，中火再煮二十分。
9、想要有嚼劲就别煮太久。
10、捞起猪肠，等凉了就可以切。
11、沾香辣酱来吃，很够味。
