水煮肉片吃剩下了，放时间长了会变质，味道发酸。如何不救？使它恢复到正常的味道，不妨一试：一是用半碗碱水（食用碱），加三片生姜，料酒若干，用温水调和即可，等碱面融化之后，倒入装有肉片的容器里，浸泡10分钟。然后，将肉片捞出来，用清水冲洗两遍，这个时候，肉片已经去掉酸味了。第二种方法是，将放酸味的肉片放人温水中，加白酒若干，浸泡十五分钟，然后，用清水冲洗三遍，洗的过程中，用手使劲揉搓肉片，使其中的变质的物质冲洗出来，闻一闻没有酸味了，捞出来挤掉水分。用油锅加葱姜料酒翻炒，就可以消除肉片的酸味了。
强调：肉片放酸了不建议再加工食用，毕竟是已经变质的东西，食用之后对人体多害无益。
1、使用冷水焯肉，在水中加少许盐，肉熟后捞出用冷水冲洗干净，可以起到去除猪肉酸味的作用。
2、用盐将猪肉腌渍几个小时，或者将猪肉浸泡在盐水中，对去除猪肉酸味有一定效果。
3、用高度数白酒或者白醋来搓洗或者浸泡出现了酸味的猪肉。
4、将柠檬或者其他酸味水果搅打成浆，兑入水中搓洗发酸的猪肉，或者在凉水中加入柠檬片，将发酸的猪肉放进去焯水。
