煮熟以后的猪肉发酸，主要的原因是猪肉变质造成的正常的猪肉没有任何的怪味道，而煮熟的猪肉会存在变质的可能，天气一热，里边细菌繁殖，猪肉会发酸，你闻到的酸味应该就是变质以后产生的生气，我们可以把猪肉清洗一下，再闻一下，如果仍然有酸味那就不能吃
猪肉发酸是因为猪肉中存在脂肪，脂肪长时间加热分解可以形成脂肪酸。另外，也有可能猪肉本身是坏的，所以汤会是酸的。
猪肉又名豚肉，是主要家畜之一，猪科动物家猪的肉。猪肉味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。
猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。
