腌香菜不用水，使用精盐一层一层的往上撒，首先把香菜去根，摘干净去掉黄叶，然后把香菜洗净晾干，控掉水分，然后把香菜放在容器里，每放一层香菜，上面就撒一层精盐每放一层就撒一层精盐一直放完为止，这样的香菜在腌制半个月左右就可以食用了
用水的
所需食材
香菜2千克 、葱1千克、辣椒面100克、盐50克、蒜100克 、姜50克、 味素
制作方法
1.香菜收拾好，洗净，从中间切断。葱也洗净后一切为二，然后用盐水腌5~6小时。
2.辣椒面用开水泡一下，姜、蒜捣成末，加味素一起调匀，做成调料。
3.把腌好的香菜和葱取出，用清水洗两遍，控干水，放入大盆中。
4.把做好的调料与香菜、葱搅拌均匀后，移入坛内，用石头压上。
5.1周后即可食用。
