1、首先把蒜苗洗净，排列整齐切成段，放在菜篮中备用。然后把蒜坨生姜分别洗净，切成小粒，放在小碗中。大蒜拨去外面的一层皮，去掉根须，去掉大葱叶末的枯叶，切段也放在碗里，备用。拿出一块新鲜的猪肉，切成薄片状，装在一个小碗中，放少许酱油，食盐，鸡粉，醋，老抽，再放3小勺淀粉，中加入少许水，用筷子在碗中把肉和调料搅拌均匀，放在一旁静置，使肉入味。
2、开火，把炒锅洗净擦干，倒入油，带油烧热放入生姜蒜坨进行爆香，再放入猪肉进行翻炒，30秒后，放入一点点水锅里继续翻炒，边炒肉边点一点水能使肉更嫩滑。之后放入大蒜，蒜苗，使得跟锅里的肉，调料都一起翻炒，5分钟后，加上半碗水，盖上锅盖进行焖煮。
3、3分钟后，打开锅盖，加入少许盐，少许鸡粉，再用锅铲翻炒一下，待汤汁收的差不多时，就可以关火，把菜盛进碗中，这道菜我们就做好啦。
1. 蒜苗去掉老的折成段洗净，姜去皮洗净，肉洗净
2. 肉切块，姜切片
3. 锅里油烧热，放入姜片煸香
4. 倒入猪肉炒匀
5. 多炒一会儿
6. 加料酒和醋炒匀
7. 加冰糖和老抽炒匀，加水大火烧开
8. 水滚后撇去血沫，继续大火烧
9. 加入蒜苗，加盐炒匀，继续大火烧
10. 一直用大火烧
11. 一直烧到汤汁不多时即可出锅
