1. 蒸艾糍可以保持绿色不变黄。
2. 这是因为在蒸制过程中，艾糍中的叶绿素会被高温蒸汽激活，保持其绿色不变黄。
3. 另外，为了更好地保持绿色，可以在蒸制过程中控制蒸汽的温度和时间，避免过度蒸煮导致叶绿素的破坏。
此外，存放时应避免阳光直射，以免叶绿素被光照分解。
艾糍蒸后仍然保持绿色的关键是保存艾叶的颜色和营养成分。以下是一些方法：
1. 选用新鲜艾叶，要求艾叶的颜色鲜绿。
2. 在加工艾糍时，要轻柔地将艾叶包裹在糯米中，避免破坏艾叶的形状和颜色。
3. 蒸制时，保持温度适宜，时间不宜过长，以避免破坏艾叶的色泽和营养成分。
4. 蒸制后，要及时将艾糍取出，避免过度蒸煮导致变色。
5. 存放时，要放在干燥通风的地方，避免受潮和暴晒，以保持艾叶的颜色和质量。
总之，选用新鲜艾叶，轻柔加工，适当蒸制，及时取出，干燥存放，是保持艾糍绿色的关键。
