步骤 1
将蛋清，蛋黄分离在两个盆中。
步骤 2
先将玉米油，牛奶，10g白糖与蛋黄混合，搅拌均匀。
步骤 3
筛入低筋面粉，搅拌均匀。
步骤 4
将蛋清中滴两滴白醋，少许盐后，打发蛋白。并分三次加入3Og的白糖，打发成小弯角状就行。
步骤 5
先取少量打发好的蛋白混入蛋黄液中搅拌均匀，不可顺一个方向搅。
步骤 6
拌好后又倒回打发好的蛋白液中，切拌均匀。
步骤 7
倒入28x28的方形模具中，用刮刀将表面抹匀，然后把模具放桌上震几下。
步骤 8
烤箱提前预热170度，十分钟。将烤盘放入烤20分钟。
步骤 9
烤好后晾冷，倒扣在案板上。抹上豆沙馅，撒上椰蓉。
步骤 10
顺一边压紧向另一侧卷起，蛋卷就完成了。
