为什么牛奶不宜高温煮得太久（为什么牛奶不宜在高温煮太久）

牛奶煮太久可能会造成牛奶中的蛋白质受损，造成严重的营养损失。

牛奶加热时，通常只是煮沸。如果加热时间过长，营养和维生素就会流失。当牛奶被长时间加热时，其物理和化学性质会发生变化。例如，蛋白质会凝结和沉淀，营养物质，尤其是维生素，也会流失。当牛奶加热时，表面会有一层凝固的蛋白质。