香港龙鱼最常见的做法是清蒸，首先将新鲜的龙鱼在清水中洗净，然后在鱼身上划上几刀，洒上姜丝和葱花以去腥味。
接着将姜片和葱段放在蒸碗里，放上清理好的龙鱼，然后注入适量的清水，将碗放入蒸锅中用大火蒸10-15分钟。
蒸熟后，撒上蒜末，浇上热油和酱油即可。这样做出来的龙鱼肉质鲜嫩，香气扑鼻，入口滑嫩，清淡美味，是香港一道家常菜。
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将鲤鱼去内脏，去霖片，去耳塞
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去掉鱼头，鱼尾，在去骨，切松鼠花刀（先斜45度切，切到肉皮处，不要切断，在换方向斜直刀切。）
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将鱼用盐，味精，葱姜淹制十分钟。
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起锅烧热油，7成热后，在鱼身上均匀拍粉，下入油中炸熟。油烧热后拍粉，不然会出水
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摆入盘中，雕龙头，龙爪，龙尾巴，摆出龙
最后一步
锅少许油，炒香番茄酱，番茄沙司，橙汁，白醋，白糖，加入水烧开，在用水淀粉勾芡，在溜在鱼身上，或在小碗中站着吃。
