孕早期的时候是可以食用凉皮的。凉皮营养价值不高,当中含有的淀粉是比较高的,应该注意适量食用,避免过量食用。孕早期的时候应该注意均衡营养,多食用一些含钙、蛋白质丰富的食物,还应该注意及时的补充叶酸,预防胎儿神经管畸形的出现。