叶儿粑粉用冷水还是热水（叶儿粑用开水还是用冷水蒸）

开水。

做法：先和面，将叶儿粑粉倒入盆中，倒入少量开水，把大概1/4的粉烫熟（用开水烫是为了增加粉的粘性，更容易包团。十分钟左右。它不需要蒸太久，因为它是使用糯米制作的，制作之前糯米是蒸熟了的。蒸叶儿粑的时候最好是使用开水蒸，因为冷水蒸，叶儿粑会容易粘锅。叶儿粑蒸熟之后最好放在冰箱里冷冻或者是冷藏保存，因为放在室温下保存，很容易发生变质，吃的时候，拿出来热一下即可

叶儿粑粉用热水做好吃，冷水做的话很硬。