濮阳下西瓜酱只有在伏天做合适，黄豆要用好的没虫子的，黄豆用清水提前一晚上浸泡12个小时左右，将其完全泡开，然后放到锅里，加入适量的清水没过黄豆，把黄豆煮烂、煮面，煮黄豆的时候最容易溢锅，锅边不要离开人，大火煮开后，将锅盖拿掉，转中小火慢煮，大约煮20分钟左右，煮至黄豆用手一捏即碎就可以了。
煮烂的黄豆，捞出控干水分。裹上面粉，裹匀放在席上捂豆子，等豆子长绿毛就好了，长了绿毛拿出来晒干，等天气都是晴天了把绿毛搓一下，可以下西瓜酱了。
取一个比较甜的西瓜对半切开，一斤黄豆用四斤瓜瓤，按这个比例，用勺子把西瓜瓤挖出放到碗里备用，西瓜甜度越高做出的西瓜酱口感更好，西瓜块不要挖得过大。 适量的姜切末，在准备一些花椒和八角，香叶，桂皮用纱布裹上一起放入坛子里，再加入高度白酒，一斤黄豆三两盐的比例，然后坛子上蒙上纱布，为了防虫纱布上放一些花椒，放在伏天的阳光下暴晒，暴晒一个月就成了，吃的时候油锅下点蒜末和葱米放入西瓜酱夹馍特别好吃
准备食材，西瓜，黄豆，盐，花椒，桂皮，八角，香叶，生姜，白酒，大酱。
提前6小时泡发的黄豆，然后把泡好的黄豆直接倒入锅里煮熟，煮的时候加入一勺盐，增加下底味。用小火煮大概40分钟，把黄豆煮熟，在把煮熟的黄豆捞出来后再次清洗干净，沥干水分备用。
